Low Carb Ravioli

                                                                                              Zutaten(für 2 Personen):

5 Eier

50g Pinienkerne (mild)

150g Ziegenkäse

150g Ricotta oder Frischkäse 

(vorzugsweise mit Kräutern)

2 große Esslöffel Pesto,

aus getrockneten Tomaten

300ml Tomatensauce

Gewürze

Der "Teig":

1.Eier schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. 

2. Pfanne erhitzen (ohne Öl), solange bis ein Tropfen Ei, den man in die Pfanne fallen lässt beim berühren der Pfanne direkt stockt.

3. Eine Kelle der Eimasse in die Pfanne geben und so verteilen, dass der gesamte Boden der Pfanne bedeckt ist. Die restliche Masse aus der Pfanne zurückgießen.

4. Mit den Fingern das dünne Omlette fassen und umdrehen. (Das Ohmlette soll nicht braun werden, sondern das Ei nur stocken.)

5. Etwas von dem Ei (was nichtmehr für ein komplettes Ohmlette reicht) übrig lassen.

Beim machen der Ohmlettes einfach nicht aufgeben, es dauert nicht lange bis man den Trick raus hat.

Die Füllung

1. Die Pinnenkerne schreddern

2. Ziegenkäse in Würfel schneiden, mit den Pinienkernen zusammen geben, und beides mit einer Gabel zerdrücken, bis eine feste Masse entsteht.

3. Ricotta und Pesto zugeben und gleichmäßig untermischen.

4. ggf. mit Gewürzen ab schmecken.

Die Ravioli

1. In der Mitte eines Ohmlettes, etwas von der Füllung verteilen. (darauf achten die Füllung auch zu verbrauchen.)

2. Die kurzen Seiten nach oben klappen, etwa wie bei einem Wrap. 

3. Eine der längeren Seiten über die Füllung klappen und das ganze vorsichtig einrollen.

4. Die "Klappe" mit etwas vom restlichen Ei bestreichen und das ganze verschließen.

Jetzt wird die Tomatensauce in einer Pfanne zum köcheln gebracht. Köchelt sie, den Herd klein stellen und die Ravioli in die Sauce legen. Sie sollten zu 3/4 bedeckt sein. Jetzt die Ravioli etwa 10 Minuten in der heißen Sauce lassen und die Sauce bei einer Temperatur halten, sodass sie gerade nicht köchelt.

(Etwa 700 kcal pro Portion)

LowCarb Tagliatelle in Lachs-Sahne Sauce

                                     Zutaten: 

400g Seelachs Filet

400g Shiritaki Tagliatelle (abgetropft)

250ml Sahne

1 Bund Frühlingszwiebeln / Schalotten

1 TL Pfeffer

2 EL Zitronensaft

1 gehäufter EL Brühe

Gewürze etc.

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln in Scheiben und Lachs in kleine Würfel schneiden, nebenbei auch gleich die Shiritaki Tagliatelle waschen.




2. Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und zuerst die Frühlingszwiebeln und danach den Lachs hineintun.
3. Beides mit Salz und Pfeffer anbraten, außerdem den Zitronensaft jetzt zugeben. Die Pfanne sollte dabei möglichst voll sein, sodass der Saft nicht einfach verdampft.
4. Nach etwa 6 Minuten braten unter ständigem umrühren, den Herd kleiner stellen und die Sahne zugeben. Dabei die Brühe einrühren.
Nun sollte das ganze ein paar Minuten köcheln. An der Farbe kann man dabei gut erkennen, ob die Menge an Brühe korrekt war.
5. Die gewaschenen Shiritaki Tagliatelle zugeben und erneut etwa 4 Minuten köcheln lassen.
6. Servieren.




Insgesammt etwa 760 kcal.

Low Carb Eis

Zutaten:

300g gefrorene Banane

300g gefrorene Himbeeren

500g Quark 

10g Stevia Pulver

1. Das Obst mit einem Mixer schreddern bis es die Konsistenz von Babybrei hat - also wirklich so klein wie es nur geht !
2. Quark und Stevia zugeben und mit dem Mixer schaumig schlagen
3. Durch die gefrorenen Früchte sollte die Eiskonsistenz schon jetzt erreicht sein - falls nicht, das ganze für etwa eine Stunde in die Tiefkühltruhe stellen - fertig !

70 kcal/ 100 g

Sandwichtoasts

                                                   

Zutaten:

4 Scheiben Eiweißbrot (Aldi)

2 Scheiben Gouda

4 Scheiben Lachsschinken

20g Tomatenpesto

40g Butter

1. 2 Scheiben Brot mit Tomatenpesto bestreichen, mit Käse und Schinken belegen und mit den zwei übrigen Scheiben schließen

2. Sandwichtoaster einfetten - fertig toasten

Vorsicht die Sandwiches sind zwar LowCarb aber definitiv nicht LowKcal - eine Portion hat ~700 kcal.

Tomaten-Pilz-Hähnchen Risotto

Zutaten:

5 große Tomaten / 500g passierte Tomaten

3 Speisezwiebeln

Butter

400g Geschnetzeltes

2 Zehen Knoblauch

250g Shiritaki Reis

200g Champignons

50g Parmesan

Gewürze

(Wenn frische Tomaten verwandt werden: Tomatenmark für die Farbe.)

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und zerkleinern
2. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen
3. Tomaten und Champignons nach Geschmack zerkleinern und zugeben 
4. Geschnetzeltes und Shiritaki Reis zugeben und das Ganze unter ständigem Rühren kochen lassen, bis das Fleisch gar ist
5. Parmesan zugeben und noch einmal durchmischen

Das Shiritaki Risotto hat natürlich eine andere Konsistenz als man sie von gewöhnlichem Risotto gewohnt ist, da der Reis kein Wasser zieht. außerdem handelt es sich bei den Mengenangaben um die für mindestens zwei eher drei Portionen, was daran liegt, dass die Aufbewahrung einer angebrochenen Packung Shiritaki Reis sich schwierig gestaltet ;)

Käsenocken mit Röstzwiebeln

                         

Zutaten:

Teig:

3 Eier

50g Eiweißpulver neutral

40 g geschredderte Leinsamen

2 TL Salz

80g Milch

Für das Überbacken:

150g Ementaler in kleinen Stücken oder geraspelt

1 mittelgroße Gemüsezwiebel

2 EL Olivenöl

1. alle Teigzutaten gut mit einander vermengen - bis ein zähflüssiger Teig entsteht
2. Wasser unter Zugabe von etwas Salz erhitzen
3. Die Teigmasse durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser drücken
4. Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden und in Olivenöl rösten bis sie gelb-bräunlich sind
5. Spätzle die an der Oberfläche schwimmen mit einer Siebkelle abschöpfen und in ein Sieb geben
6. Die abgetropften Spätzle mit dem Käse in die Pfanne der Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren den Käse schmelzen

Hühnchen/Gyros Wraps

Zutaten:

2 LowCarb Wraps

1/4 Gemüsezwiebel

150-200g Hähnchengeschnetzeltes/Gyros

100g Tofu Natur

50g Schafskäse

1/4 Salatgurke

1/4 Kopf Eisbergsalat

150g Joghurt Natur

1. Fleisch bei mittlerer Hitze gut durchbraten

2. Das Stück Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden

3. Zwiebel in möglichst dünne Scheiben schneiden

4. Salat waschen und zerkleinern

5. Tofu Würfeln 

6. Schafskäse längs in dünne Scheiben schneiden

7. Wenn das Fleisch durchgebraten ist - Joghurt mit in die Pfanne geben und kurz erhitzen 

8. Fleisch und Joghurt umfüllen und das Tofu mit viel Gewürz scharf anbraten (Tofu ist ein wahrer Geschmacksschwamm - also nicht an Gewürzen geizen)

9. Wrap auslegen und von außen nach innen Belegen - Schafskäse, Salat, Fleisch, Gurke, Zwiebel, Tofu -  Dabei darauf achten, dass seitlich genug Platz bleibt um den Wrap später auch zu rollen

10. Den Wrap einrollen und auf einem zweiten Teller platzieren - fertig !

PS: Wenn keine Wraps im Haus sind die Salatmenge verdoppeln und das ganze als Salat essen.